一応仕事柄というか、成り行きと言うか、最近カニづいている。
今仕事をしているお相手が、カニ屋さんだから当然と言えば当然だが。
先月、とある場でカニのイベントを行いまして、帰りしなカニ屋のてっちゃむから
殻ごとぶつ切りになった、凍ったカニの足をいっぱいもらった。
解凍＆鍋でベストの味になるのだが、いかんせん量が多い。
なので贅沢にもこいつを使って寸胴鍋にて炊きまくって、カニダシを取った。
実は僕以上に僕の両親や祖母の方が、カニには目がなく、この
寸胴鍋ごと母にやった。死ぬほど喜んで平らげていた。
まぁこんなダシの取り方なんか、したことなかったけど、改めて
このスープが異常にうまいことを体験した。いやいや。
それぞれのカニの生息や味の違いをしっかりと聴くと非常に面白い。
面白いと思っても、そこでまたさらに一口食う。そのウンチクすら
忘れるほどの恍惚感がそこに広がる…。
だんだんいい季節になってきた。とりあえずここで買ってカニミソ。
うまい蟹（がに）本舗
